El Signature Cabernet Sauvignon de Susana Balbo representa la máxima expresión de la visión de su creadora, reconocida como la primera mujer enóloga de Argentina. Procedente del terroir de Gualtallary, en el Valle de Uco (Mendoza), a 1 300 m.s.n.m., esta etiqueta se elabora con 95 % Cabernet Sauvignon y 5 % Malbec. La cosecha es cuidadosamente manual, con selección doble y maceración durante 35 días. Cumple una crianza de 13 meses en barrica de roble francés (30 % nuevas, 70 % de segundo uso), lo que aporta estructura y elegancia sin opacar la fruta. Es un Cabernet elegante, complejo y sutilmente mineral que refleja el poder y la precisión que Susana Balbo busca en sus vinos
NOTAS DE CATA
De color rojo profundo e intenso. En nariz presenta una vibrante expresión de fruta negra (ciruelas, moras), combinada con notas especiadas, tabaco y matices florales. El roble se integra con mucha fineza, ofreciendo taninos elegantes de grano fino y una sutil mineralidad que aporta frescura. En Boca sorprende con una acidez intensa y bien equilibrada, taninos pulidos y un largo final donde la fruta y la especia vuelven de forma persistente. La mineralidad realza la estructura y le aporta una dimensión refinada
MADRIDAJE
Este Cabernet Sauvignon resulta ideal para acompañar cortes robustos de carne de res, cerdo jugoso, cordero aromático, codorniz o aves de caza. También funciona de maravilla con preparaciones que incluyan salsas cremosas o con carácter, como ragús sutiles. Sírvelo entre 16 °C y 20 °C para apreciar plenamente su complejidad y textura
