Su elaboración se lleva a cabo mediante maceración prefermentativa en frío durante 4 días. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC durante 9 días. Fermentación maloláctica en contacto con sus lías en una selección de 65 barricas bordelesas nuevas de roble francés, para lo que escogen cuidadosamente aquellas que a través de los años y la experiencia han demostrado aportar elegancia, finura y personalidad por su integración con el vino, verdadero protagonista de todo el conjunto; y 17 meses en la misma rigurosa selección de barricas bordelesas nuevas de roble francés. 8 meses de crianza en botella como mínimo.
Bodegas Sonsierra nace en 1962 en San Vicente de la Sonsierra, cuando un grupo de viticultores decide poner su viñedo en común para hacer realidad su sueño de crear una gran bodega en Rioja Alta. Así, esta firma comenzó como una cooperativa, y hoy en día sigue manteniendo su carácter asociativo. Elabora vinos a partir de sus propios viñedos, un patrimonio excepcional compuesto por 500 hectáreas de viñas heredadas de generación en generación y ubicadas en el entorno de San Vicente de la Sonsierra, la zona más exclusiva de Rioja, donde la tempranillo alcanza una gran calidad.
PREMIOS Y PUNTUACIONES
- 94 puntos por Michael Franz, Wine Review Online
- 91 puntos por Robert Parker, Wine Advocate en la añada 2014
- 91 puntos en Wine Spectator en la añada 2013
- 91 puntos en Guía Peñín en la añada 2014
- Medalla de Oro en el Mundial de Tempranillo en Bruselas en la añada 2014
- 93 puntos por Tim Atkin Master of Wine en la añada 2014
- Oro en el AWC Vienna International Wine Challenge en la añada 2014
- Oro en el Challenge International Du Vin en la añada 2014
NOTAS DE CATA
Perfume de Sonsierra 2016 se presenta con un profundo color rojo cereza de capa alta, brillante y majestuoso, reflejo de su noble origen. En nariz es intenso, opulento y de gran complejidad, desplegando una sinfonía aromática donde la fruta roja fresca se entrelaza con frutas negras maduras y delicados matices de violetas. A medida que se abre, revela notas de regaliz negro, vainilla, canela y caramelo, acompañadas de toques tostados, café y sutiles balsámicos que aportan una elegancia envolvente.
En boca se muestra aterciopelado, amplio y equilibrado, con taninos finos y maduros que sustentan una estructura impecable. La acidez, precisa y vibrante, realza su frescura y prolonga un final profundo, largo y seductor, en el que regresan con armonía los recuerdos frutales y especiados. Es un vino que encarna la sofisticación y la personalidad de la Sonsierra riojana.
Su refinado equilibrio lo convierte en el compañero ideal de carnes rojas nobles como cordero lechal, solomillo de ternera o lomo de cerdo ibérico, especialmente en asados lentos, estofados aromáticos o preparaciones al carbón. También realza el sabor de quesos curados y semicurados, setas silvestres y platos de caza menor.
Para los más audaces, su textura sedosa y su final de cacao y vainilla permiten un maridaje sublime con chocolates amargos o postres de alta repostería, donde la elegancia del vino se funde con la intensidad del cacao.
